Сходил подстригся.
Пока стригли разговорился с мастером.
У неё брат повар. Она тоже обалдела как может повар идти и красить забор.

Не, тут с одной стороны все ясно. Сегодня приходил хозяин и видать крутанул её хвост, какого хрена забор еще не покрашен. Она по привычке и попыталась наехать на меня, что бы значит не отставал от коллектива. Опустим те страсти которые могут возникнуть если повар после покраски забор пойдет готовить или делать заготовки.
Я прекрасно понимаю что привыкнув иметь дело с двумя пацанами поварами, которые еще только в начале карьеры, с двумя тетками которых никто дома не ждет.... в общем наехала и все забегали и засуетились как тараканы на кухне когда ночью включаешь свет. Но она совсем дура, что ли?Я-то ведь не за зарплату работаю, а ради опыта, к тому же у меня практика только началась и я могу сменить место в любой момент ничего не потеряв.

Дальше нет смысла работать. Не потому что повара будут мешать по указке дилектора, мать ёё... По окончанию практики она должна написать характеристику. Да, можно было бы завтра сходить, извиниться и все такое... но риск получить хреновую характеристику, меня малость пугает и раздражает.
Будем искать...

Два дня на поварском поприще не прошли даром. смотрим что получилось:
+ 2 Сила.
- 1кг веса.
Квест "рыба и я. я и рыба" 28.10.2013.
разделывая толстолоба, обучился разделывать рыбу на филе:
1. с кожей, хребтовой костью и реберными костями,
2. с кожей филе с реберными костями,
3. с кожей без костей,
4. чистое филе.
10 рыбин. куча пиздостраданий и порезов на руках. о, эта чертова кожа которая никак не снималась без филе меня убивала... И все ради того что бы узнать в конце что это для рыбного фарша??? Кто бы только знал как я мечтал всех нахуй разделать на мясное филе без кожи и костей....
Квест "рыба толстолобик" пройден. (ненавижу речную рыбу). домашняя аптечка пуста. заметка "затарится пластырями, перекисью и бинтами".
Раунд номер два. Квест "домашняя лапша". 29.10.2013.
Квест пройден. Шкала жизни упала на 67%.
Полученые перки "тестовзбивальная машина" - дает +1 к работе с тестом, "пахнет едой" дает +1 к шарму и.-стопицот к личным очучениями. (меня блять обнюхала какая-то девка!!! не, я понимаю что иногда клево так когда от человека пахнет домашним супом...она таааак на меня смотрела...пока я раздумывал дойду ли до дома или прям на переходе через дорогу скончаюсь от судорог в ногах. не знаю...то ли схарчить мечтала меня без соли и перца, то ли примерялась как бы побыстрее напялить на меня хомут...)
Хорошо прокачены скиллы, +2 "тесто", +10 "холодное оружие" и +5 "раздача/подача пищи".

п.с. завтра, после работы буду апгрейдить шевелюру. заебался я с этим колпаком ходить... да, это хорошая штука если выступил пот на лбу, оберегает волосы от огня если работаешь на газовой плите...но ейбайный стыдобищенск! колпак реально начинает раздражать. голова блин устает!

п.п.с. что-то сегодня сложнова-то дались 8 часов на ногах. Когда делаешь что-то в цеху, это нормально, усталость отступает, наступает медиативный транс и полное отупение мозга, но когда ты три часа не знаешь чем себя занять потому что все загатовки сделаны, клиентов нет а значит не надо носится от кастрюль к весами, от весов к микроволновке, от микроволновки к раздаточному окну где официанты примут тарелки и унесут клиентам, которые в свою очередь закажут что-нибудь еще и тогда официанты вновь пойдут к тебе с требованием выдать бизнес ланч и побыстрее и ты несешьс к кастрюлям, от них к весам, от весов... и т.д.

п.п.п.с. секреты кулинарии. если вы не хотите что бы ваша лапша расплылась в "домашнем супе"...готовьте её отдельно как обычные макароны. и когда будете наливать себе бульона, кладиет лпашу прям в тарелку. тогда и через час и через три и завтра утром, днем и вечером у вас будет нормальная лапша а не въебенскиое черт знает что расплывшееся по всей кострюле.

25.10.2013.
Так. вчера я резал карбонат на ломтики по 130гр. и отбивал на стейки для блюд их меню. Эти отбивные используются в нескольких блюдах (надо будет переписать что ли... на вскидку помню только "Титаник") во всех случаях отбивная впоследствии обжаривается с двух сторон, перед этим панируется в муке. Совсем чуть-чуть, потому что потом до готовности будет доходить в пароконвектомате. 64 отбивных...фассуется по десять штук, сразу солится и перчится и кладется в морозилку.
Смотрел как разделывают щуку для блюда "фаршированая щука". Ну...эээ...прикольна, да. Фрашируется тем что вытащили, еще чем-то, да плюс обжареный лук до черноты. Интересное зрелище. Потом упаковывается в пленку и фольгу и кладется в жарочный шкаф на...без понятия насколько и при какой температуре. Надо будет уточнить.
Так. Затем я обжаривал отбивные стейки. в муку и на сковороду. газовая плита, жарит сильно, так что там всего секунд 15 держится. 30 штук. Ебайный карась, заманываешься потом оттирать муку с пальцев.
Занимался разделкой куриных окорочкой на филе без косточек и кожи. Ну вот кабы не было бы у меня опыта того же самого с куриными грудками...что кстати намного сложнее, я бы изрядно подзаебался.
Натирал голландский сыр Пармезан на самой мелкой терке. Там граммов...500-600 было. Поверьте, это дохуища!! Несмотря на то что занимает около 15 минут каждый кусочек... довольно тяжело натерать.
Ага, смотрел как делают разные салаты. Заранее загатовленные продукты, уже порезаные и прочая смешиваются с соусами и выкладываются на тарелки.
Попробовал рулет из языка. Фигзнаетчто за хрень. надо будет смотреть рецепт.
На этом вроде все.
Немного не в тему. Был банкет в честь Хэллоуина. Оффицианты и администратор вырядили накрасились и ходили нас пугали...ну и сами себя пугались. Одна официантка заметила что уже работает 4 год и 4 же год празднует Хэллоуин именно на работе, потому что работает в этот день.
Из мелочей...чистил лук. вот вроде бы и всё.
Ах, да. по приходу на работу помогал делать тефтели. Ну точнее порционировал-то повар, а я только обваливал их в муке и кидал на противень.

26.10.2013.
Так.
Дважды чистил картофель. В первый раз полведра ушло на 8 литровую кастрюлю, нарезка дольками. млекие клубни режутся на 4 части, большие на 6-8-9, как получится. После она отваривалась как гарнир для титаника.
К слову о титаниках. опять обжаривал стейки. 30 штук. честно говоря в домашних условиях заешься такое делать, а вот на кухне общепита это делается очень быстро. Одна проблема, к последним стейками на сковороде уже мука зажарилась, так что пришлось вычерпывать её ложкой. Ладно. не важно. на будущее. Побольше масла, поменьше муки. А лучше вообще засыпать новую муку, просеяную через сито. Но тут идет экономия и все такое... короче никто парится на этот счет не собирается. Надо будет указать в тетради-дневнике что мука таки была просеяна, а то словлю люлей от преподов.
Доделывали фаршированую щуку. Округлый противень обворачивается фольгой. Укладываются листья салата. Затем щука нарезается на 16 частей. Точнее частей-то получилось больше, за счет чего повара и полаколамились щучкой...но щук было ДВЕ! и они суки никак не хотели влезать полностью. Иваще изначально было 3,5 кг. после выделки, обжарки и прочгео куда-то делать грамм 500-600. Ну не дай боже заглянул бы роспотребнадзор. Существует определенное кол-во выхода продукта из брутто и нетто и определенный процент отходов... ладно. не мое дело.
В общем нарезается щучка ломтиками и выкладывается. между ломтями выкладываются пластинки лимона. Три розочки из помидоров. Делается решетка майонезом и чуть-чуть положили брусники. Вот вроде бы и все.
Что же еще было? резал лук. чистил картошку...
А, чистил креветки. После они фасовались в пленку по 4 штуки на роллы. обязательно вытаскивать кишечник. Легче всего кишечник вытаскивать следующим образом: протыкается с боку палочкой. (той же зубочисткой или шпажкой) и тянется на себя. дальше вытягивается кишченик который кстати находится на спине... Самое сложное если он пустой, тогда он белый почти прозрачный, очень сложно отличимый от мяса самой креветки... В общем-то на это и всё. Больше вроде бы ничего не делал. Только смотрел как делают порционные куски из семги бабочкой. Филе семки без кожи и костей режется на... непомню сколько. потом делается поперечный разрез со стороны где была кожа. и складывается вместе. ну как крылья бабочки получается.
собсна...собсна...собсна...всё. теперь точно всё.

Завтра выходный и мы поедем с мамой на "Многорядов" за капустой, вроде бы там, говорят, капуста по 13 рублей. Хорошо бы. нам-то много и не надо. на 5 банок 3х литровых хватило бы и ладно...
В понедельник опять на работу.
Кстати. до часу ночи с десяти утра? Да хуй вам. Там повара до 4 ночи торчат!!! пиздец, да???
Хотя вот по уже тому опыту что имею... самый пик это когда банкеты, свадьбы, ну и просто вечерок, когда народ уже пришел с работы и все такое. В остальном днем рутина. Та же чистка большого кол-ва картофелся минут через десять вводит в транс, тупо чистишь и чистичшь...и чистишь...
п.с. поварской секрет. что бы лук легче чистился и поменьше вызывал слез из-за выхода эфирных малосв при нарезке, надо его предварительно замочить в холодной воде. не комнатной температуры, а именно в холодной.
В общем ничего особо такого сложно и нет. если кафе небольшое. загатовки делаются заранее. и не спеша. позже все это просто смешивается, укладывается и прочее.

Надо ввести тэг "практика" буду писать сюда, что бы потом перекинуть на бумажный носитель и сдать в училище.

Итак, первый день. Резал капусту шашечками для тушеной капусты, а так же морковь и лук кубиком (крошкой) для...сам не знаю для чего, по моему для зажарки для борща. Иногда сбиваюсь и начинаю держать нож как привык, а не как полагается, да и пальцы левой руки никак не хотят держаться в кучку и подальше от ножа. Как итог после нарезки ветчиной колбасы на завтрашний день, у меня порез, очень такой шикарный...срезал разом кусочек кожи. Фублядь. Тут опять косяк, как дома обычно бывает? порезал, слизнул кровь и дальше готовишь. На кухне общепита такой фокус не пройдет, нормы и правила санитарии, блин, так что тут же залили искуственной кожей (хрен знает что за гель такой)...

А. чуть не забыл. Еще вырезали тыквы на завтрашний банкет в честь Хэллоуина. Прикольна...! надо буит как-нить в следующем году такой хренью заняться в домашних условиях. Хотя без набора для карвинга это... В общем куда как легче резать тыквы если у тебя есть хороший набор ножей для вырезания разных форм.

Очень хорошо видно насколько различаются практика и теория. По теории мы сначала включаем на полную мощность плиту, а когда закипит вода, то уменьшаем нагрев и варим при слабом или среднем нагреве. Это делается с целью max сохранения веществ в продуктах. Что наблюдается на кухне? пузырьчит вовсю, на полном газе. Хотя казалось бы куда спешить, днем например вообще занятся было нечем. Вообще. Большинство блюд из меня готовится только под заказ. То бишь пришел человек и заказал стейк. Его тут же и готовят, а не заранее, это дома можно приготовить и отправить в холодильник что бы докушать позже. С заправочными супами ситуация чуть иная, их можно приготовить с утра и подавать в течении дня...
С другой стороны, со своим уставом в чужой монастырь соваться неинтересно, а порой и опасно.

Вот он 21 век. В горячем цеху стоит пароконвектомат, а в мясном/рыбном пользуются весами чуть ли не царских времен...

п.с. Тут одна из главных поварих присоветовала после окончания обучения пойти работать поваром в РЖД. Интересная идея. Катаешься туда-сюда да готовишь в вагон ресторан. Из всех людей ты да помошник который будет греть печки. Готовь себе, да пеки пирожки, а на станциях...ну что я рассказываю и так все знают что если чо надо кому передать это к проводницам вагонов, а съестное так и вовсе к поварам. На север? затариваешься овощами и фруктами, а там втридорога продаешь. На запад рыбу, обратно еще что-нибудь. Прикольна...
Просто тут был вариант податься в дальнее плавание, предлагали, ага... но меня же укачивает на корабле, не то что на поезде... катишься себе и катишься... тудух-тудух...тудух-тудух...

Блины готовят на дрожжевом тесте. Блинчики на куче яиц и без всяких дрожжей.

п.с. хочу себе паровектомат. Ну прикиньте. нарезал картошечку, морковку и т.д. ломтиками. засунул в паровектомат, достал через сколько-то минут, заправил майонезом и колбасой и кушаешь себе оливьешку!! ну круто же!

...а с ним нет и интернета.
буду...ну когда-нибудь. через месяцок. или два. ориентировочно раньше декабря не особо ждите.

Теперь я знаю что Фил Колсон настоящий Кот Шредингера, поэтому он в Щ.И.Т.е и работает собсна.
НУ а что? Вон сериал помнится говорили идет между первым и вторым фильмом "Мстители", а Фил жив. Таки уполз или не уполз, но таки жив же! Во второй части его не будет, а в первой он умер. Вопрос! Кем еще может быть Фил Колсон как не Котом Шрёдингера? Он жив и в тоже время мертв! НУ круто же!
Пойду дальше качать сериальчик по комиксам Марвел...

п.с. хотя если вообще читать комиксы, а потом смотреть фильмы и мультфильмы...там все сплошные Коты Шрёдингера...

В общем как-то оно невесело получается.
Как это обычно бывает? Там подведут, сям наебут.
Сейчас чистил комп от "лишнего мусора", завтра буду перекидывать со второго все нужное и понесу в коммисионку на продажу.

Вот говорил же маме, ну нах спешить с этим гребаным ремонтом? Успели бы потихоньку. А тут то надо, это надо. Где в долг возьму, где отработаю. А бюджет все равно на полном нуле и кроме того что надо на что-то жить, еще надо и денюшку отдать. Я не из тех кто будет тянуть хвост за кота...ой, то есть кота за хвост. Да плюс коммунальные платежи...
Жалко, а что делать?

Флешмоб. Про внутреннее самоощущение и внешнее

Ищем 4 картинки
1. Внутри себя ощущаешь так
2. Внешне зачем-то рвешься вести себя так
3. Выглядеть при этом пытаешься вот так
4. А видят все равно вот это

1. Внутри.1. Внутри себя ощущаешь так:


2. Внешне зачем-то рвешься вести себя так2. Внешне зачем-то рвешься вести себя так:


3. Выглядеть при этом пытаешься вот так3. Выглядеть при этом пытаешься вот так:


4. А видят все равно вот это4. А видят все равно вот это:

или это

Вот надеешься на хороший секс. (это тебе не с натуралами ебаца, которые считают что у людей занимающихся однополым сексом иначе устроена задница...). Вы разделись. Играет музыка. Все такое мимимимими!! милота! Партнер хорошо оснащен, если вы понимаете о чем я, оба изрядно возбуждены. И тут он как брякнет какую-нибудь фразочку и у тебя пропадает желание, а хочется истерически ржать катаясь по полу...
Не, главное что мне показалось что я ослышался и попросил повторить. и он повторил. а потом еще удивляется что он такого сказал...

*давясь от хохота* папочка...сарделечку....смачненько...
Блядь, ну нельзя же так внезапно...
Не, ну нормальный же мужик по общению. Как дошло до секса...суси-пуси-муси...здоровеный такой шкаф. такое лицо встретишь в темном переулке со страху пересрешься. и сюсюканье в постели... Да папочка, сунь уже свою сарделечку в мою попочку смачненько и бога ради закрой свой рот!!! пока меня не вырвало!!! Я не знаю как я удержался. Эти его " а чья тут такусенькая вкусненькая спиночка!?". Он трахает, а я пытаюсь удержатся и не засмеятся. И ведь серьезный человек до и после, но во время... Он конечно предупреждал...но такого я не ожидал.